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老胡家燒雞

  • 分類:老胡家動態
  • 作者:
  • 來源:
  • 發布時間:2017-12-21 10:53
  • 訪問量:

【概要描述】提起盤錦,大家都會想到盤錦大米,盤錦河蟹。當然了,盤錦還有個傳統名吃——田莊臺“老胡家燒雞”。今年在盤錦過年,在親戚家有幸吃到,回味無窮?!  袄虾覠u”始創于清朝末年,距今已有100多年的歷史,由胡殿伍先生(回族)首創。采用獨特的制作工藝,加工配料精益求精,加工過程可以歸納為,它選用一年生自家喂養、吃蟲子的公雞為原料,因為,一年生的小公雞,一則肉嫩,二則味鮮,母雞膛內脂肪太多,吃起來膩口。從選

老胡家燒雞

【概要描述】提起盤錦,大家都會想到盤錦大米,盤錦河蟹。當然了,盤錦還有個傳統名吃——田莊臺“老胡家燒雞”。今年在盤錦過年,在親戚家有幸吃到,回味無窮?!  袄虾覠u”始創于清朝末年,距今已有100多年的歷史,由胡殿伍先生(回族)首創。采用獨特的制作工藝,加工配料精益求精,加工過程可以歸納為,它選用一年生自家喂養、吃蟲子的公雞為原料,因為,一年生的小公雞,一則肉嫩,二則味鮮,母雞膛內脂肪太多,吃起來膩口。從選

  • 分類:老胡家動態
  • 作者:
  • 來源:
  • 發布時間:2017-12-21 10:53
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  提起盤錦,大家都會想到盤錦大米,盤錦河蟹。當然了,盤錦還有個傳統名吃——田莊臺“老胡家燒雞”。今年在盤錦過年,在親戚家有幸吃到,回味無窮。

  “老胡家燒雞”始創于清朝末年,距今已有100多年的歷史,由胡殿伍先生(回族)首創。采用獨特的制作工藝,加工配料精益求精,加工過程可以歸納為,它選用一年生自家喂養、吃蟲子的公雞為原料,因為,一年生的小公雞,一則肉嫩,二則味鮮,母雞膛內脂肪太多,吃起來膩口。從選料到熏成要經過十六道工序,由老師傅念“太思米”(回族圣經)專業屠宰,速凍排酸后,清水洗凈、整形后,先置于加好調料的老湯中浸泡,然后入鍋按順序擺好,慢火煮兩個小時,半熟時放鹽。選用的優質原料有丁香、草果、砂仁、毛桃、肉桂、陳皮、鮮姜、桂皮、肉寇、味精等十幾種名貴藥材,煮至肉爛而連絲時搭勾出鍋,隨后熏烤,先刷上一層香油,再放入帶有鐵篦子的鍋中按順序擺好,鍋底燒至微紅時,投入白糖,將鍋蓋蓋嚴,兩分鐘后,將雞翻動一次再蓋嚴,經二三分鐘即可熏好。成品色澤棗紅明亮,味道芳香,肉質細嫩,爛而連絲,有較高的營養價值,令食者贊不絕口,回味無窮。

  歡迎廣大網友來盤錦旅游,觀看盤錦紅海灘,品嘗盤錦特色小吃,享受濱海城市的美好生活。

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老胡家燒雞始創于清末光緒二十七年(公元1901年6月18日),已有百年的歷史,制作工藝及調料配方神秘而獨特,并且選料極為講究...
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老胡家燒雞始創于清末光緒二十七年(公元1901年6月18日),已有百年的歷史,制作工藝及調料配方神秘而獨特,并且選料極為講究
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老胡家燒雞是由田莊臺鎮清真寺阿訇親自主刀,經過嚴格的生產工序,配以幾十種中草藥精制而成的營養食品,本品口味幽香,回味獨享,食療顯著,是居家旅游,探親訪友,聚餐宴會的最佳食品。
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